Ingredients
- 40 g de fines herbes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de crème fraîche
- 1.2 l de bouillon de légumes
- 150 g de nouilles chinoises
- 0 poivre
- 4 œufs durs teints
Préparation
- 1Réserver quelques fines herbes pour la finition, réduire le reste en purée avec l'ail et la crème fraîche à l'aide d'un mixeur-plongeur. Porter le bouillon à ébullition, ajouter les nouilles et les faire cuire al dente env. 2 min. Incorporer la purée de crème fraîche puis relever de poivre. Dresser le velouté avec les fines herbes réservées et les œufs coupés en deux.
