Ingredients
Préparation
- 1Hacher l’oignon. Couper le céleri en petits morceaux. Le faire revenir dans l’huile avec l’oignon. Ajouter la moutarde, mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert durant env. 30 min, jusqu’à ce que le céleri soit tendre. Ajouter la crème, porter à ébullition et réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer. Hacher grossièrement le persil. Dresser le velouté, le parsemer de persil. Arroser de vinaigre balsamique.
