Retour à l'accueil

Tranches de bœuf gratinées aux tomates séchées

Ces exquises tranches de bœuf cuites au four, garnies de câpres, d’olives et de tomates séchées, se dégustent de préférence avec un risotto.

1Pétrir la chapelure avec le beurre. Détailler les olives en fines rouelles. Les mélanger avec les câpres et la chapelure. Saler et poivrer la viande.
2Préchauffer le four à 80 °C. Saisir brièvement les tranches de bœuf des deux côtés dans un peu d’huile, à feu vif. Les répartir ensuite sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Déposer 1 tomate séchée sur chaque tranche de viande, garnir du mélange chapelure-olives-câpres et faire cuire env. 10 min au milieu du four. Enclencher le gril du four et faire gratiner brièvement la viande jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée. Servir avec du risotto.