Spätzli à la poêle

Préparation

• 1Pour la pâte, mettre la farine et le sel dans une jatte, mélanger et disposer en fontaine.
• 2Battre les œufs et l'eau et verser dans la fontaine.
• 3Travailler la pâte avec une spatule à trou jusqu'à ce que les bulles apparaissent. Poivrer. Laisser la pâte reposer env. 30 min.
• 4Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler. Déposer des portions de pâte sur une planche rincée à l'eau froide. Les tailler en fines lanières avec une corne à pâte, une spatule ou un couteau mouillés et les faire directement tomber dans l'eau frémissante.
• 5Dès que les spätzli remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les égoutter soigneusement.
• 6Faire chauffer l'huile dans une poêle. Poêler les spätzli à feu moyen en les mélangeant régulièrement.
• 7Afin qu'ils gonflent bien, couvrir la poêle env. 2 min.
• 8Retirer le couvercle, puis terminer la cuisson en remuant régulièrement.
• 9Dresser.