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Soupe froide au melon et au citron avec fleurs

Cette soupe froide et relevée au melon et au citron est une entrée rafraîchissante en été. Décorée de quelques fleurs, elle est du plus bel effet.

1Exprimer le jus des citrons. Partager en deux les melons et les épépiner. Couper en quartiers puis détacher la chair de l’écorce. Fendre les piments et les épépiner. Tailler grossièrement l’échalote et l’ail. Réduire en purée le melon avec le jus des citrons, l’échalote, l’ail et les piments. Relever cette soupe de sel et de poivre. Placer au réfrigérateur env. 1 h. Couper la baguette et les tomates en tranches. Dresser la soupe et la décorer avec les fleurs. Garnir le pain avec les tomates et parsemer de basilic. Servir avec la soupe.