Ingredients
Préparation
- 1Détailler l'oignon nouveau en anneaux, réserver quelques rouelles vertes. Presser le citron vert. Effeuiller grossièrement la menthe. Fendre le concombre en deux, l'épépiner puis le débiter en morceaux. Egalement couper la pomme en morceaux. Mélanger le tout avec les épinards. Détailler le toast à la main en bouchées puis l'ajouter au mélange. Saler, poivrer puis laisser reposer env. 30 min.
- 2Verser le bouillon et le gin sur la préparation. Réduire le tout en fine purée dans un robot ménager ou au mixeur-plongeur. Saler et poivrer la soupe ainsi obtenue et la réserver au minimum 1 h au réfrigérateur. Servir avec les rouelles réservées.
