Ingredients
Préparation
- 1Couper fin les légumes, les faire cuire dans le bouillon puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Ecraser les capsules de cardamome. Prélever quelques filaments d’écorce d’orange pour la touche finale. Couper les oranges en deux et en exprimer le jus. Prélever 1,5 dl. Chauffer l’huile et y faire revenir les capsules de cardamome écrasées avec le curry. Mouiller avec le jus d’orange et la purée de légumes et porter à ébullition. Chauffer le lait et le faire mousser à l’aide d’un fouet. Filtrer la soupe à travers une passoire, l’assaisonner de sel et de poivre et la dresser dans des assiettes creuses. Ajouter la mousse de lait par-dessus avec une cuillère et décorer avec les zestes d’orange réservés. Idéal avec du pain aux marrons.
