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Soupe aux lentilles et au gingembre

Cette soupe végétarienne aux lentilles, au gingembre et au lait de coco est un plat léger et savoureux. On y ajoutera au dernier moment des pommes en dés.

Préparation env. 15 min + cuisson env. 20 min
Pour 4 personnes

Calories 670
Sucres 74 g
Protéines 24 g
Graisses 28 g

Ingredients

30 g de gingembre paré
2 échalotes
2 gousses d’ail
350 g de lentilles rouges
3 cs d’huile d’olive
1,2 l de bouillon de légumes
4 dl de lait de noix de coco
2 cs de miel liquide
sel aux herbes
poivre
1 bouquet de coriandre
2 pommes

Préparation

1Préparation: Tailler le gingembre, les échalotes et l’ail en fines lamelles. Etuver avec les lentilles dans l’huile pendant env. 2 min. Ajouter le bouillon et le lait de noix de coco et laisser mijoter env. 20 min à feu doux. Ajouter le miel et réduire la soupe en purée. Saler et poivrer. Hacher la coriandre et l’ajouter. Verser la soupe dans un récipient apte au transport.
2Finition: Réchauffer la soupe. Entre-temps, tailler les pommes en dés et en garnir la soupe.

Soupe aux lentilles et au gingembre

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