Sirop de pomme et menthe

Préparation

• 1Porter le jus de pomme à ébullition avec la cannelle, les clous de girofle et l'anis. Y râper un peu de zeste de citron. Exprimer le jus du citron et l'ajouter. Épépiner la pomme, la couper en morceaux et les ajouter. Laisser mijoter le tout à couvert durant env. 40 min. Retirer la casserole du feu.
• 2Ajouter la menthe et laisser infuser 3–5 min. Filtrer, presser les morceaux de pomme. Recueillir le jus, le réchauffer. Ajouter le miel et le sucre et laisser mijoter jusqu'à dissolution du sucre. En remplir immédiatement des bouteilles ébouillantées.