Ingredients
- 500 g de poivrons rouges et jaunes
- 1 kg de tomates
- 500 g de courgettes
- 500 g d’aubergines
- 1 fenouil
- 1 tête d’ail
- 5 cs d’huile d’olive
- 2 dl d’eau
- sel
Préparation
- 1Couper les poivrons en deux et les épépiner. Débiter les autres légumes en gros morceaux. Partager la tête d’ail horizontalement en deux. Mettre le tout sur une plaque et arroser d’un peu d’huile. Glisser la plaque dans le four encore froid et faire cuire à 170 °C durant 50-60 min jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
- 2Éplucher les gousses d’ail. Les mettre dans une casserole avec les légumes. Ajouter l’eau. À l’aide d’un mixeur-plongeur, réduire le tout en fine purée. Amener la sauce à ébullition et l’assaisonner de sel. Verser le reste de l’huile d’olive. Remplir les bocaux préalablement ébouillantés et fermer immédiatement. Poser les bocaux quelques minutes à l’envers. Réserver au frais.
