Vinaigre de framboises

Préparation

• 1Concasser les grains de poivre au mortier.
• 2Trier les framboises, les mettre avec le poivre dans un bocal ébouillanté au préalable et fermant hermétiquement.
• 3Y verser le vinaigre.
• 4Refermer soigneusement le bocal. Laisser les framboises macérer 1-2 semaines. Durant cette période, secouer le bocal de temps à autre.
• 5Filtrer le vinaigre à travers un linge fin ou une passoire fine.
• 6Verser le vinaigre dans une bouteille ébouillantée au préalable et fermant hermétiquement.