Ingredients
Préparation
- 1Prélever le zeste du citron en fins filaments. Exprimer le jus. Verser beaucoup d’eau avec 2 cs de jus de citron dans une grande jatte. Eplucher les salsifis sous l’eau courante et les plonger immédiatement dans l’eau citronnée. Les débiter en tronçons d’env. 10 cm de longueur. Partager les gros morceaux en deux ou en quatre dans le sens de la longueur. Porter l’eau citronnée à ébullition avec les salsifis et saler. Faire cuire les légumes 10-15 min en les gardant croquants. Egoutter.
- 2Chauffer le zeste de citron dans l’huile. Y ajouter les salsifis et les faire rissoler env. 5 min à feu moyen. Hacher le persil et en parsemer les légumes. Saler et poivrer.
