Salade de chou plume avec pomme, mangue et amandes

Préparation

• 1Faire dorer les amandes dans une poêle antiadhésive sèche. Prélever la pulpe de la mangue et la détailler en menus dés. Parer le chou plume, éliminer les côtes épaisses puis débiter les feuilles en fines lanières. Les déposer dans une jatte avec l’huile et le vinaigre et malaxer le tout env. 2 min. A l’aide d’une râpe à rösti, râper la pomme directement dans le mélange. Incorporer les dés de mangue, puis assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer env. 30 min. Couper l’échalote en fines rouelles. Dresser la salade avec les amandes et les rouelles d’échalote.