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Salade d’épinards

Saveurs de printemps: salade d’épinards aux champignons crus et œufs durs avec sauce à l'huile de tournesol, citron, oignons, sel et poivre.

1Faire durcir les œufs env. 10 min dans l’eau bouillante. Les rafraîchir sous l’eau froide, puis les écaler.
2Hacher l’oignon. Râper finement le zeste du citron, puis exprimer le jus. Mélanger le tout avec l’huile. Saler et poivrer la sauce. Nettoyer les champignons et les tailler en fines tranches. Dresser les épinards et les champignons. Couper les œufs en rondelles et les répartir dessus. Assaisonner la salade avec la vinaigrette au citron.