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Salade de mozzarelline et de haricots verts

Cuits mais toujours croquants, les haricots verts sont mélangés à des croûtons de pain et des oignons finement émincés. Arrosés d'une sauce au vinaigre balsamique, ils sont ensuite dressés avec des mozzarelline de bufflonne.

Préparation env. 30 min
Pour 4 personnes

Calories 400
Sucres 21 g
Protéines 14 g
Graisses 28 g

Ingredients

500 g de haricots verts
sel
80 g de pain blanc de la veille
2 cs de beurre
1 oignon
½ bouquet d’herbes aromatiques
6 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre de vin rouge
2 cs de vinaigre balsamique
1 cs de moutarde douce
poivre
180 g de mozzarelline de bufflonne

Préparation

1Cuire les haricots env. 5 min dans un grand volume d’eau salée en les gardant croquants. Egoutter. Entre-temps, couper le pain en bouchées.
2Chauffer le beurre dans une poêle. Y faire dorer le pain. Egoutter sur du papier absorbant. Couper l’oignon en deux, puis en fines lanières. Effeuiller les herbes aromatiques.
3Mélanger l’huile, les deux vinaigres et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter les haricots, les croûtons de pain, l’oignon et les herbes, mélanger le tout. Dresser avec les mozzarelline.

Salade de mozzarelline et de haricots verts

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Préparation

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