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Salade de lentilles

Entrée fine ou en-cas végétarien, la salade de lentilles aux oignons nouveaux et radis roses est rehaussée de jus d'orange et de vinaigre à la framboise.

Préparation env. 15 min + cuisson env. 20 min
Pour 4 personnes

Calories 200
Sucres 24 g
Protéines 10 g
Graisses 5 g

Ingredients

160 g de lentilles brunes
4 dl de bouillon de légumes
2 oignons nouveaux
1 botte de radis roses
2 cs d’huile de tournesol
3 cs de vinaigre de vin rouge à la framboise
3 cs de jus d’orange
sel
poivre

Préparation

1Faire cuire les lentilles dans le bouillon env. 20 min à feu doux. Les égoutter en recueillant le fond de cuisson. Laisser tiédir. Fendre les oignons en deux dans le sens de la longueur, puis les débiter en rondelles d’env. 2 cm. Tailler les radis en dés.
2Mélanger l’huile, le vinaigre, le jus d’orange et 2-3 cs de fond de cuisson des lentilles en une vinaigrette. Saler et poivrer. Mélanger la vinaigrette avec les lentilles, les oignons et les radis.

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