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Salade de chou chinois avec filet de bœuf et parmesan

Des tranches de filet de bœuf, des copeaux de parmesan et des oignons nouveaux poêlés font de cette salade de chou chinois un véritable festin.

1Badigeonner le filet de bœuf de sauce soja et l'assaisonner du mélange d'épices. Laisser reposer. Entre-temps, faire légèrement griller les graines de sésame dans une poêle sèche et les réserver. Pour la vinaigrette, mélanger l'huile de sésame, l'huile de tournesol et le vinaigre. Relever de sel.
2Hacher grossièrement l'oignon nouveau puis le saisir brièvement dans l'huile, saler légèrement et retirer. Dans la même poêle, saisir le filet de bœuf de toutes parts durant env. 12 min. Retirer et laisser reposer. Entre-temps, tailler le chou chinois en lanières et le mélanger à la vinaigrette. Couper le filet de bœuf en tranches et raboter le parmesan en copeaux. Dresser la salade et répartir le bœuf, le parmesan et l'oignon poêlé dessus. Parsemer de graines de sésame grillées.