Retour à l'accueil

Salade de chicorée rouge avec vinaigrette au lard

Superbe salade automnale de chicorée rouge parsemée de fines tranches de pomme, de raisins, de roquefort et de noisettes, arrosée d'une vinaigrette au lard.

Préparation env. 20 min
Pour 4 personnes

Calories 280
Sucres 8 g
Protéines 11 g
Graisses 21 g

Ingredients

2 cs de noisettes
250 g de chicorée rouge de Trévise
150 g de raisins rouges
1 pomme rouge
80 g de roquefort
1 échalote
100 g de tranches de lard
2 cs d’huile de noix
3 cs de vinaigre balsamique blanc
sel
poivre du moulin

Préparation

1Hacher grossièrement les noisettes et les faire dorer à sec dans une poêle antiadhésive. Tailler la chicorée en deux, dans la longueur, et retirer le tronc. Selon leur taille, couper les raisins en deux. Partager la pomme en quatre, l’épépiner et la raboter en fines tranches. Dresser le tout sur un grand plat. Emietter le roquefort par-dessus et parsemer de noisettes grillées.
2Emincer l’échalote. Débiter le lard en lanières d’env. 1 cm et les faire croustiller dans une poêle durant env. 3 min. Ajouter l’échalote et la faire suer dans le gras. Retirer la poêle du feu. Verser l’huile et le vinaigre, bien mélanger. Relever la vinaigrette de sel et de poivre, puis en arroser la salade.

Salade de chicorée rouge avec vinaigrette au lard

Ingredients

Préparation

Carpaccio aux radis roses

Bagna cauda

Salade de catalonia aux anchois

Mozzarella de bufflonne avec nectarines