Ingredients
Préparation
- 1Faire dorer les pignons à sec dans une poêle. Parer le chou, éliminer les côtes épaisses puis détailler les feuilles en morceaux de 2 cm. Les blanchir env. 2 min dans de l'eau salée puis les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter.
- 2Hacher finement l'oignon, presser l'ail. Chauffer l'huile dans une casserole. Faire suer l'oignon et l'ail puis ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin et faire réduire. Incorporer le bouillon peu à peu puis faire mijoter env. 20 min en remuant de temps à autre jusqu'à obtention d'un risotto onctueux mais encore ferme sous la dent. Détailler le taleggio en dés. Incorporer le chou kale et la moitié du fromage au risotto. Saler, poivrer. Dresser avec le restant de taleggio et les pignons.
