Ingredients
Préparation
- 1Préchauffer le four à 140 °C. Pour éplucher les oignons grelots, les mettre dans une jatte, les recouvrir d’eau bouillante et laisser reposer 1-2 min. Jeter l’eau et laisser un peu refroidir les oignons. Entailler à la base et extraire de la pelure en pressant. Tailler les légumes à soupe en bouchées. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande par portions. Saupoudrer la dernière portion de farine et continuer brièvement à rôtir. Sortir la viande de la cocotte. Assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir les légumes et les oignons dans la cocotte. Ajouter le concentré de tomates et mélanger. Mouiller avec env. un tiers du vin et laisser réduire. Ajouter le vin restant, le fond, la viande et la feuille de laurier. Couvrir le ragoût et le laisser mijoter env. 4 h au four. 1 h avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle et ajouter le romarin et le thym à la viande.
- 2A l’aide d’un couteau aiguisé, tailler les feuilles de lasagne en lamelles d’env. 2 cm d’épaisseur. Cuire al dente dans une grande quantité d’eau bouillante. Rectifier l’assaisonnement du ragoût. Servir accompagné de pappardelle, et selon les goûts de parmesan.
