Ingredients
- 800 g de pommes de terre riches en amidon
- 2 l d’huile d’arachide
- sel
Préparation
- 1Couper les pommes de terre d’abord en tranches d’env. 7 mm d’épaisseur, puis en bâtonnets de même largeur. Les rincer sous l’eau froide courante durant env. 5 min, puis les égoutter et les sécher dans un linge de cuisine.
- 2Chauffer l’huile à 160 °C dans une friteuse. Y blanchir les pommes de terre durant env. 5 min, en procédant par portions; secouer régulièrement le panier pour empêcher que les pommes de terre ne collent entre elles. Les retirer, les laisser égoutter et les réserver sur un plat.
- 3Juste avant de servir, chauffer l’huile à 180 °C. Y plonger à nouveau les pommes de terre et terminer la cuisson durant 3-4 min en procédant par petites portions. Retirer les frites, les laisser égoutter et les saler.
