Ingredients
Préparation
- 1Découper 8 médaillons dans la polenta. Les faire dorer des deux côtés dans la moitié de l'huile d'olive puis les retirer de la casserole et les réserver. Chauffer le reste de l'huile d'olive. Ajouter les épinards et faire cuire jusqu'à ce qu'ils tombent. Relever de sel et de poivre. Incorporer la moutarde à la sauce hollandaise et la réchauffer.
- 2Chemiser un bol de film alimentaire et badigeonner le centre d'un peu d'huile. Casser l'œuf dans le bol en le faisant glisser sur la partie huilée puis rabattre les quatre coins du film alimentaire et les nouer de façon à obtenir un petit paquet. Faire pocher env. 4 min dans de l'eau bouillante.
- 3Disposer les médaillons de polenta dans une assiette puis répartir les épinards dessus. Retirer le film alimentaire des œufs et les déposer sur les épinards. Servir avec la sauce hollandaise à la moutarde.
