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Pesto de pistaches et de roquette

Roquette, pistaches, parmesan, ail et huile d'olive, il ne faut pas grand chose de plus pour réaliser ce pesto si délicieux avec des pâtes ou un risotto.

Préparation env. 15 min
Donne 1 bocal de 2 dl

Calories 1510
Sucres 15 g
Protéines 31 g
Graisses 146 g

Ingredients

50.0 g de parmesan
1.0 citron
1.0 bouquet de roquette d'env. 40 g
1.2 dl d'huile d'olive
50.0 g de pistaches émondées non salées
2.0 gousses d'ail
0.0 sel
0.0 poivre du moulin

Préparation

1Morceler le parmesan. Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. Réduire le tout en purée avec la roquette, l’huile, les pistaches, l’ail et le parmesan dans un robot ménager ou au mixeur-plongeur. Relever de sel et de poivre. Verser dans un bocal et refermer.

Pesto de pistaches et de roquette

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Préparation

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