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Pain aux graines de courge

Le pain aux graines de courge fait maison est un délice qu'on en tartine les tranches avec de la confiture ou du miel ou qu'on les déguste avec du fromage, du saucisson, de la viande séchée et de la salade ou de la soupe.

Préparation env. 20 min + repos de la pâte env. 160 min + cuisson au four env. 55 min
Pour 2 pains à 600 g

Calories 1920
Sucres 259 g
Protéines 88 g
Graisses 54 g

Ingredients

500 g de farine bise
250 g de farine complète
2½ cc de sel (env. 25 g)
5 dl de lait
20 g de levure
1 cs de miel liquide
150 g de graines de courge
farine pour façonner

Préparation

1Bien mélanger les deux sortes de farine avec le sel dans une grande jatte. Former une fontaine au centre. Faire tiédir le lait. Y délayer la levure. Verser dans la fontaine avec le miel. Bien mélanger le tout et pétrir env. 5 min jusqu'à obtention d'une pâte plutôt ferme et souple. Hacher grossièrement les graines de courge et les incorporer à la pâte en pétrissant. Couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume durant env. 2 h dans un endroit chaud.
2Pétrir à nouveau la pâte sur un peu de farine, la partager en deux et façonner deux boules. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les inciser en croix sur env. 1 cm de profondeur. Laisser lever de nouveau durant env. 40 min.
3Préchauffer le four à 200 °C. Faire cuire les pains env. 10 min au milieu du four. Réduire la température à 180 °C. Poursuivre la cuisson durant env. 45 min. Test de cuisson: les pains doivent sonner creux lorsqu'on tapote la partie inférieure. Retirer les pains du four et les laisser refroidir sur une grille.

Pain aux graines de courge

Ingredients

Préparation

Carottes aux noix épicées

Riz sauvage aux asperges

Salade de tomates cerises aux chanterelles

Pain bis aux marrons