Pain au maïs

Préparation

• 1Mélanger les deux farines et le sel. Délayer la levure dans l’eau et l’ajouter aux farines avec l’huile. A l’aide d’une spatule, bien mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte humide, légèrement collante. Couvrir et laisser lever durant 2-4 h.
• 2Glisser la cocotte avec le couvercle dans la partie inférieure du four. Préchauffer celui-ci à 250 °C et laisser la cocotte chauffer durant env. 15 min. Entre-temps, mélanger la farine fleur et la farine de maïs sur le plan de travail. Sur ce mélange, former une boule avec la pâte. Sortir la cocotte du four (attention, très chaude!). Placer la boule de pâte à l’intérieur et fermer avec le couvercle. Cuire au four env. 30 min. Retirer la cocotte du four et laisser un peu tiédir. Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.