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Mousse de truite à la courgette

Servie avec des crostini, cette délicieuse mousse de courgette, de fromage frais et de truite fumée constitue une entrée des plus raffinées.

1Couper les courgettes menu, d'abord en fines rondelles puis en dés. Hacher l'oignon. Les faire suer tous deux dans l'huile quelques minutes jusqu'à tendreté. Laisser refroidir.
2Effilocher les filets de truite dans un haut récipient. Ajouter la moitié des courgettes, le séré et le fromage frais. A l'aide d'un mixeur-plongeur, réduire le tout en purée. Relever de jus de citron, de sel et de poivre. Parsemer du reste des courgettes. Servir avec des crostini et des crudités.