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Salade d’automne avec aiguillettes de chevreuil

Salade d’automne de choucroute, carottes et feuilles de salade garnie d'aiguillettes de chevreuil: pour une entrée délicate ou un plat principal léger.

Préparation env. 20 min
Pour 4 personnes

Calories 320
Sucres 10 g
Protéines 16 g
Graisses 23 g

Ingredients

250 g de choucroute cuite
200 g de carottes
6 cs d’huile de colza
3 cs de compote d’airelles rouges
4 cs de vinaigre de pomme
sel
poivre
3 cs d’amandes fumées
4 escalopes de chevreuil de 60 g
1 cs d’huile d’arachide
80 g de feuilles de salades d´automne

Préparation

1Rincer la choucroute et bien l’égoutter. Râper les carottes avec la râpe à rösti. Pour la sauce à salade, mélanger l’huile de colza, la compote et le vinaigre. Saler et poivrer. Hacher grossièrement les amandes.
2Couper les escalopes de chevreuil en lanières. Saler et poivrer. Saisir les morceaux de viande à feu vif dans l’huile d’arachide durant env. 1 min. Dresser les feuilles de salade et déposer la choucroute par-dessus, puis les aiguillettes de chevreuil. Arroser de quelques gouttes de sauce.

Salade d’automne avec aiguillettes de chevreuil

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