Ingredients
- 2 échalotes
- 3 gousses d´ail
- 3 cs d’huile d’olive
- 2 kg de moules ébarbées
- 3 dl de vin blanc
- 400 g de tomates pelées concassées, en boîte
- sel
- poivre
- 1 bouquet de persil plat
Préparation
- 1Tailler les échalotes en rouelles, hacher l’ail. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Y faire suer les échalotes et l’ail durant env. 2 min. Ajouter les moules, mélanger, puis mouiller avec le vin et verser les tomates. Couvrir et laisser mijoter env. 5 min jusqu’à ce que les moules se soient ouvertes. Eliminer les moules restées fermées. Saler et poivrer. Hacher le persil et en parsemer les moules. Idéal avec une baguette bien croustillante.
