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Minestrone avec fenouil et pomme

Un minestrone revisité: haricots secs, fenouil et pomme lui donnent sa saveur inimitable. On la servira avec un pesto de feuilles de fenouil et du pain.

Préparation env. 20 min + trempage durant la nuit + cuisson env. 60 min
Pour 4 personnes

Calories 270
Sucres 33 g
Protéines 8 g
Graisses 11 g

Ingredients

100 g de haricots secs cannellini
300 g de fenouil
2 carottes
2 oignons
1 gousse d´ail
3 cs d’huile d’olive
1,4 l de bouillon de légumes
2 pommes acidulées
sel
2 cs de pesto, p. ex. pesto de feuilles de fenouil (voir recette similaire)

Préparation

1Faire tremper les haricots dans de l’eau froide toute la nuit puis les égoutter. Les couvrir d’eau fraîche et les cuire env. 30 min jusqu’à tendreté. Egoutter.
2Couper le fenouil en fins quartiers et les carottes en bâtonnets. Hacher grossièrement les oignons et l’ail. Faire suer le tout dans l’huile puis mouiller avec le bouillon et ajouter les haricots. Faire mijoter env. 20 min.
3Couper les pommes non pelées en fins quartiers, retirer le trognon et les ajouter à la soupe à la fin du temps de cuisson. Laisser cuire 10 min jusqu’à tendreté. Rectifier l’assaisonnement en sel. Servir avec le pesto.

Minestrone avec fenouil et pomme

Ingredients

Préparation

Pommes de terre rissolées aux légumes

Tagliatelle aux tomates, à la courgette et au basilic

Cornettes au fromage avec pruneaux pimentés

Risotto avec poêlée de légumes-racines