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Meringues au chocolat

Douces, légères et délicieusement chocolatées, ces meringues à l'effet marbré mettent l'eau à la bouche. Un délice avec de la crème fraîche et des petits fruits.

Préparation env. 10 min + cuisson au four env. 2 h
Pour 6 personnes

Calories 160
Sucres 19 g
Protéines 2 g
Graisses 8 g

Ingredients

40 g de chocolat noir
70 g de blanc d'œuf, env. 2 pièces
75 g de sucre extrafin
200 g de baies mélangées
100 g de crème fraîche

Préparation

1Préchauffer le four à 100 °C, chaleur tournante. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre lentement au bain-marie. Retirer le chocolat du bain-marie et le faire tiédir en le brassant de temps en temps; il ne doit pas durcir.
2Monter les blancs d'œuf en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant. Déposer des petits tas d'env. 10 cm de Ø et 2 cm de haut sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Avec le dos d'une cuillère, façonner un creux au centre de chacun. Ajouter env. 1 cc de chocolat et donner un effet marbré avec une cuillère.Faire sécher les meringues au four durant env. 2 h en maintenant la porte entrouverte. Eteindre le four et laisser les meringues refroidir à l'intérieur. Dresser les meringues au chocolat avec les baies et la crème fraîche. Servir aussitôt.

Meringues au chocolat

Ingredients

Préparation

Timbale de semoule au miel de châtaignier et aux pruneaux

Crème au chocolat avec coulis de mangue

Tiramisù avec glace au café

Crème stracciatella avec framboises