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Maquereau avec quinoa et vinaigrette au radis long

Léger, estival, spécial: du quinoa blanc accompagné d'une salade de radis long aux fines herbes, avec vinaigrette et pommes râpées. Juste un régal avec un filet de maquereau fumé!

Préparation env. 15 min
Pour 4 personnes

Calories 760
Sucres 55 g
Protéines 30 g
Graisses 44 g

Ingredients

300 g de quinoa blanc
6 dl de bouillon de légumes
200 g de radis long
½ bouquet de mélange de fines herbes
6 cs d'huile de tournesol
3 cs de vinaigre aux herbes
sel
poivre
2 pommes acidulées
4 filets de maquereau fumés d’env. 100 g

Préparation

1Faire mijoter le quinoa env. 10 min dans le bouillon puis le laisser tiédir dans la casserole. Entre-temps, couper d'abord le radis long en quatre, dans la longueur, puis en très fines tranches. Hacher les fines herbes et les ajouter. Verser l’huile et le vinaigre par-dessus. Saler, poivrer. Râper les pommes sur une râpe à rösti, les ajouter au quinoa, saler et poivrer. Servir avec la vinaigrette au radis long et les filets de maquereau.

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