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Maïs Ribel aux épinards et au gorgonzola

Préparée avec une variété de maïs régional, cette polenta est enrichie d'épinards et de gorgonzola. Le mets est présenté à table avec des feuilles crues et des petits morceaux de fromage.

Préparation env. 15 min + cuisson env. 30 min + repos env. 10 min
Pour 4 personnes

Calories 600
Sucres 58 g
Protéines 25 g
Graisses 28 g

Ingredients

2 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
7 dl de bouillon de légumes
7 dl de lait
250 g de maïs Ribel
200 g de gorgonzola
sel
poivre
400 g d’épinards

Préparation

1Chauffer l’huile dans une grande casserole. Y presser l’ail et le faire revenir brièvement. Ajouter le bouillon et le lait et porter à ébullition. Verser le maïs en pluie. Faire mijoter env. 30 min à feu doux en remuant souvent.
2Couper le gorgonzola en morceaux. En incorporer une bonne moitié au maïs, saler et poivrer. Laisser reposer env. 10 min. Réserver quelques feuilles d’épinards. Mélanger le reste au maïs.
3Servir le maïs avec les épinards réservés et le reste du gorgonzola.

Maïs Ribel aux épinards et au gorgonzola

Ingredients

Préparation

Baguette aux asperges et aux morilles avec fromage de brebis

Œufs durs à la sauce tomate

Rösti

Tranches de polenta