Lentilles à la courge et au lard

Préparation

• 1Eplucher l’échalote et l’ail et les hacher. Laver la courge et la couper en deux. Retirer les pépins. Détailler la chair, y compris l’écorce, en dés de 1 cm. Faire croustiller le lard dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. L’égoutter sur du papier absorbant. Ajouter l’échalote, l’ail et les lentilles dans la même poêle. Les faire revenir dans la graisse du lard durant env. 2 min. Ajouter les dés de courge, le bouillon et le curcuma. Faire mijoter env. 15 min à feu moyen jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Saler et poivrer. Laver le persil, l’égoutter et le hacher. Dresser les lentilles avec les tranches de lard. Parsemer de persil et servir.