Houmous décliné en trois arômes

Préparation

• 1Pour l'houmous de base, rincer les pois chiches et bien les égoutter. Les réduire soigneusement en purée avec l'huile et le reste des ingrédients.
• 2Pour l'houmous à la betterave rouge, ajouter le jus de citron et les dés de betterave à la préparation de base et réduire soigneusement le tout en purée. Transférer l'houmous obtenu dans une coupe, arroser d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
• 3Pour l'houmous au basilic et au citron vert, réserver quelques feuilles de basilic pour la finition. Ajouter le jus de citron vert, le restant de basilic et l'ail à la préparation de base et réduire soigneusement le tout en purée. Transférer l'houmous obtenu dans une coupe, arroser d'huile d'olive et garnir avec les feuilles de basilic réservées.
• 4Pour l'houmous au miel et aux piments, couper un piment en deux, l'épépiner puis l'ajouter à la préparation de base avec le jus de citron, le miel, la coriandre et le cumin. Réduire soigneusement le tout en purée. Transférer l'houmous obtenu dans une coupe, arroser d'huile d'olive. Epépiner le piment restant, le détailler en anneaux et les parsemer sur l'houmous.