Ingredients
- 700 g de pruneaux
- 1 gousse de vanille
- 150 g de sucre
- 125 g de mascarpone
- 250 g de M-Dessert
- 60 g de sucre glace
Préparation
- 1Dénoyauter les pruneaux et les couper en quartiers. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Gratter les graines. Mélanger le tout avec le sucre et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux durant env. 3 min en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
- 2Prélever 100 g de pruneaux avec un peu de liquide de cuisson et réduire en purée. Réserver le reste des pruneaux. Brasser le mascarpone avec le M-dessert et le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Remplir les moules alternativement de crème au mascarpone et de purée de pruneaux en procédant par cuillérée. Passer un bâtonnet de bois dans les moules pour créer un effet marbré. Laisser prendre la glace durant 3-4 h au congélateur. Pour servir, démouler la glace, la dresser avec les pruneaux réservés et selon les goûts, décorer de feuilles de menthe.
