Ingredients
- 1 boîte de pois chiches de 400 g
- 1 bouquet de persil plat
- 0.5 bouquet de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 350 g de petits pois potagers surgelés, à décongeler légèrement avant emploi
- 1 citron
- 0.5 cc de cumin moulu
- 1 cc de sel, env. 6 g
- 0 poivre
- 1 huile pour badigeonner
- 30 g de pignons
- 120 g de yogourt nature au lait de brebis
- 180 g de demi-crème acidulée
- 0.5 cc de sel
- 0.5 cc de paprika
- 0.5 bouquet de menthe
- 2 cs d’huile d'olive
Préparation
- 1Pour les falafels, rincer les pois chiches et les laisser égoutter. Hacher les fines herbes, l’ail et l’oignon. À l’aide d’un robot ménager, réduire le tout en purée grossière avec les petits pois. Râper le zeste de la moitié du citron par-dessus. Ajouter le cumin, le sel et poivrer. Couvrir et laisser reposer env. 2 h au réfrigérateur.
- 2Dorer les pignons à sec dans une poêle. Mélanger le yogourt avec la demi-crème, le sel et le paprika. Hacher fin la menthe et la mélanger à l’huile. Hacher grossièrement les pignons et les répartir sur le yogourt avec l’huile à la menthe. Râper un peu de zeste de citron par-dessus.
- 3Préchauffer le gril à env. 220 °C. Former des boules avec la masse réfrigérée. Les aplatir et les piquer sur des brochettes. Badigeonner d’huile et griller env. 5 min à feu moyen; les retourner une fois. Servir avec le yogourt et des galettes de pain.
