Ingredients
- 6 oranges
- 1 oignon rouge
- 1 petite gousse d'ail
- 0.5 bouquet de coriandre
- 0.5 bouquet de menthe
- 0.25 cc de cumin moulu
- 2 cs d’eau de fleur d'oranger
- 2 cs d’huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de vin blanc
- 0.5 cc de sel
- 600 g de filet d'agneau
- 12 dattes, dénoyautées
- 2 cc de dukkah (mélange d'épices)
- 2 cs d’huile d'olive
- 0 sel
Préparation
- 1Salade d'oranges
- 2Peler les oranges à vif et les détailler en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur. Débiter l’oignon en fines rouelles. Émincer l’ail et hacher grossièrement les fines herbes effeuillées. Réunir le tout dans un saladier, ajouter le cumin, l’eau de fleur d’oranger, l’huile et le vinaigre. Mélanger et laisser reposer env. 30 min. Relever de sel.
- 3Préchauffer le gril à 250 °C. Découper le filet d’agneau dans la longueur en lanières d’env. 5 mm d’épaisseur et les piquer en accordéon sur des brochettes en alternance avec les dattes. Mélanger le dukkah avec l’huile et en badigeonner les brochettes. Saler. Griller de toutes parts env. 10 min à feu moyen à vif. Servir avec la salade d’oranges.
