Ingredients
Préparation
- 1Couper les figues en tranches. Hacher l'ail. Saler et poivrer les escalopes. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle. Saisir les escalopes 1 min de chaque côté puis les emballer dans une feuille d’aluminium et les laisser reposer. Verser le reste de l'huile dans une casserole. Ajouter l'ail, les figues et les épinards. Faire revenir env. 2 min jusqu'à ce que les épinards tombent. Mouiller avec le porto et faire réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Relever de sel et de poivre.
- 2Déballer les escalopes de chevreuil. Recueillir l'éventuel jus de la viande et l'ajouter à la sauce. Dresser les escalopes avec les épinards, les figues et la sauce. Idéal avec des nouilles ou des spätzli.
