Ingredients
Préparation
- 1Laver les épinards, les mettre encore mouillés dans une casserole et les faire étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Les rafraîchir sous l’eau froide et bien les essorer. Râper le pecorino et le mélanger avec les épinards. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 200 °C.
- 2Entourer les entrecôtes de fil de cuisine en formant un noeud (la viande gardera ainsi sa forme). Saler et poivrer. Dans une poêle résistante au four, saisir brièvement la viande dans le beurre à rôtir de chaque côté. Répartir les épinards sur les entrecôtes. Déposer 1 cc de beurre sur chacune, puis glisser dans le four et terminer la cuisson durant env. 15 min. Accompagner de risotto.
