Ingredients
Préparation
- 1Couper les échalotes en deux ou en quatre selon leur taille. Les mettre dans une casserole avec le sucre et faire caraméliser. Déglacer avec le porto et le vinaigre, amener à ébullition. Ajouter le poivre du Sichuan et les fraises. Faire mijoter env. 5 min jusqu’à réduction presque complète du jus. Relever de sel et de poivre.
- 2Chauffer l’huile dans une poêle. Saler et poivrer les steaks. Les saisir 5 min de chaque côté dans l’huile à feu moyen. Les emballer dans une feuille d’aluminium et laisser reposer 10 min. Déballer la viande et la trancher. Dresser avec les fraises au porto. Idéal avec du riz.
