Entrecôte avec toast en forme de cœur

Préparation

• 1Pour la vinaigrette, mélanger le jus de pomme, la moutarde, le vinaigre et la moitié de l’huile puis relever de sel et de poivre. Découper un cœur dans chaque tranche de mie puis les faire dorer à sec dans une poêle et les réserver. Couper en deux les radis roses. Saler et poivrer la viande. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle et saisir les entre­côtes env. 3 min de chaque côté puis les emballer dans une feuille d’aluminium et les laisser reposer env. 5 min. Déballer les entrecôtes, les débiter en fines tranches et les dresser dans des assiettes avec la salade. Garnir cette dernière avec les radis et les pousses puis arroser de vinaigrette. Décorer d’un toast en forme de cœur et servir.