Ingredients
- 600 g d’endives
- 2 cs de jus de citron
- 5 dl d’eau
- 1 carotte
- 60 g de poireau
- 1 cs d’huile de colza
- 1 dl de vin blanc
- ½ cc de sel
- poivre
- 1 cc de sucre
Préparation
- 1Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et découper un cône à la base. Verser le jus de citron et l’eau dans une jatte. Y faire tremper les moitiés d’endive 5-10 min afin qu’elles ne brunissent pas lors de la cuisson. Les retirer de l’eau et prélever 1 dl d’eau citronnée.
- 2Couper fin la carotte et le poireau. Les faire revenir dans l’huile. Mouiller avec l’eau citronnée et le vin. Assaisonner avec sel, poivre et sucre. Y déposer les endives. Couvrir et laisser cuire env. 5 min à feu moyen.
