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Crème de cédrat amère

En Angleterre, la crème de citron est une préparation à tartiner. La crème de cédrat amère n'est autre que la version brunch de ce classique gourmand.

Préparation env. 30 min
Pour 10 personnes

Calories 120
Sucres 9 g
Protéines 1 g
Graisses 9 g

Ingredients

1 œuf
pulpe de cédrat, p. ex. celle restante de la recette de la bière au cédrat
80 g de sucre
100 g de beurre
0,5 dl d'eau

Préparation

1Battre l'œuf. Réduire la pulpe et le sucre en purée. Travailler le beurre en mousse. Le mélanger à la pulpe avec l'eau et l'œuf. Verser cette préparation dans une casserole et faire chauffer lentement en remuant constamment jusqu'à liaison. Ne pas faire bouillir! Verser la préparation dans des bocaux préalablement ébouillantés. La crème de cédrat se conserve env. 1 mois au réfrigérateur.

Crème de cédrat amère

Ingredients

Préparation

Olives marinées

Chutney de figues

Confiture de kiwis

Chutney de canneberges