Ingredients
- 1 bouquet de persil plat
- 3 poivrons jaunes
- 3 poivrons verts
- 3 poivrons rouges
- 3 oignons
- 3 cs d’huile de tournesol
- 1 cc de curry doux
- ½ cc de curry de Madras
- 2 cs de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- ½ cc de carvi («cumin des prés»)
- 1 cc de paprika mi-fort
- sel
- poivre
Préparation
- 1Hacher fin le persil. Partager les poivrons en deux, les épépiner et les couper en gros morceaux. Hacher fin les oignons.
- 2Faire revenir chaque variété de poivron séparément dans l’huile avec un tiers des oignons. Relever les poivrons jaunes de curry et de jus de citron. Presser l’ail sur les poivrons verts, ajouter le persil et le carvi. Relever les poivrons rouges de paprika. Couvrir et laisser braiser séparément jusqu’à tendreté. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur, puis saler et poivrer. Verser les coulis dans des bocaux préalablement ébouillantés et fermer aussitôt.
