Ingredients
Préparation
- 1La veille, laver soigneusement les concombres à l’eau en les frottant avec une brosse. Les piquer à plusieurs reprises avec une fourchette, les mettre dans une jatte et les couvrir d’eau à hauteur. Ajouter la moitié du sel et mélanger. Laisser reposer toute la nuit.
- 2Le jour même, ébouillanter les bocaux et leurs couvercles dans un grand volume d’eau. Egoutter les concombres. Ecraser grossièrement les graines de moutarde et les grains de poivre dans un mortier, les mettre dans une casserole avec le vinaigre, l’eau et le reste du sel, porter à ébullition à couvert.
- 3Laver l’aneth. Répartir les concombres et l’aneth dans les bocaux en formant des couches. Y verser prudemment le liquide aromatisé bouillant; les concombres doivent en être entièrement recouverts. Fermer les bocaux et les poser à l’envers. Laisser refroidir. Les cornichons peuvent être consommés aussitôt refroidis.
