Ingredients
Préparation
- 1Rincer abondamment le riz à l'eau froide pour éliminer le surplus d'amidon. Selon leur grandeur, couper les champignons en deux. Réunir le riz, l'eau, le sel et les shiitakés dans une casserole et laisser mijoter le tout env. 2 h à feu doux et à couvert. Emincer les oignons nouveaux.
- 2Pour les œufs pochés, porter env. 1,5 l d'eau à ébullition. Lorsque l'ébullition est franche, réduire le thermostat jusqu'à obtenir un frémissement régulier. Incorporer le vinaigre. Casser les œufs chacun dans une coupelle, puis les faire délicatement glisser un à un dans l'eau vinaigrée. A l'aide d'une cuillère, ramener le blanc autour du jaune de façon à l'envelopper. Pocher ainsi 3-4 min, puis retirer les œufs de l'eau à l'aide d'une écumoire et les égoutter soigneusement. Dresser le congee avec les œufs et les parsemer d'oignons nouveaux. Effeuiller la coriandre par-dessus et, selon les goûts, servir avec du sambal oelek.
