Chou rouge

Préparation

• 1Laver le chou rouge, le couper en deux et retirer le trognon.
• 2Couper les moitiés de chou en trois dans le sens de la longueur, puis en fines lanières.
• 3Couper la pomme en deux, puis en quartiers. Les épépiner et les détailler en fines lanières.
• 4Peler l'oignon, le couper en quatre, puis en fines tranches.
• 5Mettre le chou rouge, la pomme, l'oignon, le riz, le vin, le vinaigre, la feuille de laurier et le bouillon dans une casserole, mélanger et porter à ébullition. Saler et poivrer.
• 6Couvrir et braiser env. 100 min à petit feu jusqu'à ce que le chou rouge soit tendre.
• 7Retirer la feuille de laurier. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
• 8Dresser le chou rouge.