Ingredients
- 3 cs de miel
- 2 cs de vinaigre balsamique blanc
- 1 cs de moutarde douce
- 2 cs d’huile de carthame
- sel
- poivre
- 300 g de betteraves rouges crues
- 50 g d’épinards à salade
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 figue
Préparation
- 1Chauffer le miel avec le vinaigre. Ajouter la moutarde et l’huile et mélanger. Saler et poivrer.
- 2Couper les betteraves en deux et les raboter en très fines tranches. Mélanger avec la vinaigrette au miel. Dresser les épinards et les garnir de betteraves. Emietter le fromage et le répartir sur le carpaccio. Couper la figue en quatre et l’ajouter pour la finition.
