Boulettes de poulet avec pâtes à la chicorée rouge

Préparation

• 1Tailler les oignons nouveaux en fines lanières. Prendre une grande casserole et les faire suer env. 2 min dans un peu d’huile. Cuire les tagliatelle al dente dans de l’eau salée puis les égoutter. Emincer le persil et l’ajouter aux nouilles avec l’oignon et la crème. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
• 2Couper la chicorée rouge en deux, retirer le tronc puis tailler la salade en fines lanières.
• 3Saisir les boulettes de poulet de toutes parts dans le reste de l’huile durant 5-7 min à feu moyen. Dresser les nouilles puis ajouter la chicorée rouge et les boulettes de poulet. Râper le parmesan en copeaux par-dessus.