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Asperges, œuf au plat et jambon de Parme

Asperges vertes, œuf au plat et jambon de Parme: un trio de saveurs pour une entrée pleine de couleurs. Un classique italien à savourer à la belle saison.

Préparation env. 20 min
Pour 4 personnes

Calories 260
Sucres 4 g
Protéines 17 g
Graisses 18 g

Ingredients

500 g d’asperges sauvages
4 cs d’huile d’olive
fleur de sel
poivre
4 œufs
100 g de jambon cru

Préparation

1Trancher la base ligneuse des asperges. Saisir les asperges dans l’huile durant env. 5 min en remuant sans cesse. Relever de fleur de sel et poivrer. Les retirer et réserver au chaud. Faire cuire les œufs au plat dans la même poêle. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Dresser les asperges, les œufs et le jambon.

Asperges, œuf au plat et jambon de Parme

Ingredients

Préparation

Carpaccio de bœuf aux fines herbes

Crostini aux brocolis et aux tomates

Légumes avec sel de sésame et huile aux fines herbes

Langoustines avec huile à l'ail